Wenn die Tage länger werden und der Sommer vor der Tür steht, darf es in der Küche gerne unkompliziert zugehen – ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Diese badische Kräutertarte bringt alles mit, was die Region gerade hergibt: frische Kräuter von den Feldern, cremigen Ziegenfrischkäse aus dem Schwarzwald und sonnengereifte Kirschtomaten. Dazu ein Glas unseres neuen Gutedel trocken 2024 – mehr braucht ein Sommerabend nicht.

Zutaten für eine Tarteform (ca. 28 cm):

• 1 Rolle Blätterteig (oder Mürbeteig nach Wahl) • 200 g Ziegenfrischkäse • 2 Eier • 100 ml Sahne • Je eine Handvoll frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Thymian • 8–10 Kirschtomaten, halbiert • Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Blätterteig in die Tarteform legen, einen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Ziegenfrischkäse mit Eiern und Sahne glattrühren. Kräuter fein hacken und unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
• Die Käsemasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Kirschtomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen – für die Farbe und den leicht süßlichen Geschmack.
• Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Warum dieser Wein dazu passt:
Unser Gutedel trocken 2024 ist klar, fruchtig-mineralisch und von einer feinen Leichtigkeit – er übernimmt nicht den Teller, sondern begleitet ihn. Die frischen Kräuter der Tarte finden ihr Echo in der Kräuterwürze des Weins, die Cremigkeit des Ziegenkäses wird von der sanften Säure aufgefangen. Ein Duo, das sich ergänzt, ohne sich zu überbieten.

Tipp: Lauwarm servieren, am besten auf der Terrasse oder dem Balkon. Dazu ein Gutedel, kühl, nicht kalt. So schmeckt der Sommer im Markgräflerland.

Foto: Sergio Arze

Im April war die Oberbadische Zeitung bei uns zu Gast. Einen ganzen Tag lang sprach Redakteur Jan Boller mit uns über die Herausforderungen, die uns als Winzer gerade beschäftigen: Spätfrost bis in den Mai, zunehmende Trockenheit, sinkende Weinnachfrage.

Unser Appell im Artikel ist klar: Wer hier lebt, darf auch hier Wein kaufen. Spätburgunder aus Schliengen statt Rioja. Gutedel vom Oberrhein statt importierter Massenware. Die Weinkrise wird unsere Landschaft verändern – aber unser Weg bleibt biodynamisch, tief verwurzelt und voller Überzeugung.

Das Gespräch ist ehrlich, macht Mut und zeigt, warum Heimat im Glas gerade jetzt zählt.

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