Spargelrisotto mit Zitronenzeste & Parmesan – perfekt zu unserem Weißburgunder Klassik

 

Endlich ist Spargelzeit! Und was gibt es Schöneres als cremiges Risotto mit unserem Weißburgunder Klassik – dem Wein des Monats April. Die feine Zitrusnote und der würzige Parmesan treffen auf die elegante Frische unseres Weißburgunders. Ein Frühlingsmenü, das einfach perfekt harmoniert.

Zutaten (kurz & knapp):
300 g Spargel – 250 g Risottoreis – 1 kleine Zwiebel – 750 ml Gemüsebrühe – 100 ml Weißburgunder – 50 g Parmesan – 1 EL Öl, 1 EL Butter – Abrieb ½ Bio-Zitrone – Salz, Pfeffer, Muskat

So geht’s:
Zwiebel in Öl & Butter glasig dünsten, Reis kurz mitdünsten. Mit Weißburgunder ablöschen, einköcheln lassen. Nach und nach Brühe unter Rühren hinzugeben. Nach 10 Min. Spargelstücke (ohne Spitzen) unterrühren, nach 5 Min. die Spitzen dazugeben. Nach ca. 18–20 Min. vom Herd nehmen. Parmesan, Zitronenabrieb und Gewürze unterrühren – fertig!

Unser Tipp: Genießt das Risotto mit unserem Weißburgunder Klassik, schön gekühlt (8–10 °C).